郷土料理タイトル


お茶もち(おちゃもち)
お茶もち
■認定年度
平成9年
 
■認定の種類
伝統料理
 
■主な地域
花巻市
  
■料理の紹介
 米どころ県南の東和に古くから伝えられている米粉を活用した、くしだんごの一種。だんごを薄く伸ばして軍配うちわの形にし、クルミじょうゆのタレをつけて焼いたもの。

材料
  (4人または8本)うるち粉200g、くるみ粉20g、しょうゆ40cc、みりん 少々、竹くし8本、熱湯300cc
  
作り方
1.ボールにうるち粉を入れ、熱湯をかけはしでかき混ぜ、冷えるまで濡れふきんをかけて3時間〜1晩ねかせておく。
2.1をよくこね玉子大にちぎり、さらに2つにわけて丸め、串にさす。これを台の上で掌と棒を使ってうちわ型を作る。
3.蒸し器に入れ10分蒸す。
4.くるみ・しょうゆをかけて焼く。
  
料理のポイント
1.うるち米粉ですが、よくしとねると、しなみが出てかたくならない。
2.蒸し上がった時冷水をかけるとふきんも取れやすいし、だんごの身もきゅっとしまり歯ごたえがよく、照りも出る。
3.2度焼きするのでだんごによく味がしみこむ。
4.だんごののし方は薄くすること。

料理の種類
菊池セイさんの「お茶もち」
店の名前まほろばの郷物産センター
場所花巻市東和町土沢6区107
電話0198-42-2058
FAX0198-42-2620
営業日/
営業時間
9:00〜18:30
定休日1月1日〜3日,毎月第2水曜日
説明お茶もち5本入350円、きりせんしょ5個入300円、大福5個入400円
備考<土曜市>花巻市東和町土沢 毎週土曜日11:30〜16:00
<つちざわ市日>花巻市東和町土沢 毎月第1・第3日曜日8:30〜10:30

店の名前Aコープとうわ
場所花巻市東和町土沢6区108-1
電話0198-42-3118
FAX0198-42-3529
営業日/
営業時間
9:30〜21:00
定休日1月1日
説明お茶もち5本入350円、きりせんしょ5個入300円、大福5個入400円

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