きびまんじゅう

北上市

認定年度

平成11年

新郷土食

北上市

　たかきび粉を使ったまんじゅうです。

（40個分）
【もち】
たかきび粉…900g、もち米粉…100g、白砂糖…100g、粒あん…1.2kg、片栗粉…少々
【あん】
小豆…1kg、砂糖（ざらめ）…1kg、塩…全体量の0.8%

【もち】

1.たかきび粉ともち米粉をふるいにかけてよく混ぜ合せる。それをボールに取り、熱湯900ccを少しずつ入れながら、良くかき混ぜしっとりとなるまで、5分間ぐらいそのままにしておく。

2.しっとりとなった粉を手で良くこねる。これを適当な大きさにちぎって沸騰してある蒸し器で15〜20分間蒸す。

3.蒸したたかきびを餅つき機でつく。砂糖を加えながらていねいにつく。

4.伸し板に片栗粉をまぶし、その上に餅つき機でついたたかきびをおく。少し冷まし（熱いと柔らかすぎて、形がくずれやすい）40等分にする。

5.1枚ずつ平らにのばし、粒あんを入れて丸め、出来上がり。

【粒あん】

1.小豆はきれいに洗って一晩水にひたして煮る。

2.柔らかくなったら、砂糖を入れて煮詰める。最後分量の塩を入れてさらに練り出来上がり。

1.熱湯を粉になじませ、よくこねるとしなみが増す。

2.柔らかさを保つために皮に砂糖を使い、丁寧に餅つき機でつく。

3.きびまんじゅうをきれいに仕上げるために餅つき機から取り出し、少し冷ましてから作る。

4.皮に砂糖を使っているので粒あんの甘さを控えている。

辻市コウ子さんの「きびまんじゅう」

店の名前 あぐり夢（む）くちない

場所北上市口内町松坂214-4

電話 0197-69-2200

FAX 0197-69-2080

定休日年中無休

説明 2個入り200円