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认证年份
1997年
认证类型
传统的Cousine
主要区域
西和贺
烹饪介绍
这是一种区域美食，已被作为鱼类的保存技术传承下来，可以说是白雪皑皑的国家独有的生活智慧。
材料
Hokke，萝卜，人参，Funeori，萝卜叶，醋，Koji，白饭，盐，白鱼（如你所愿）
怎么做
1.取出hokke的皮，切成大块，切成醋和盐的混合物，轻轻腌制过夜。
2.将热米饭和杏子混合，放置一整晚。
3.将kabuto剥成厚圆片，取盐并浸泡在淡水中，然后将其提起一段时间。我把胡萝卜切成花朵状。
4.在这个季节混合盐和盐，并在4.2中混合。
5.将曲倒入桶中，将鱼放在kabuto上，按胡萝卜，fusori和曲的顺序反复腌制。
6.最后放入鱼皮，竹叶，并紧紧按压盖子以避免空气，并将重物放在上面。它可以在10到15天内食用。
烹饪点
1.选择新鲜的鱼。
2.注意卫生。
3.除了hokke之外，鱼类还用于鱼类，鱼类，沙丁鱼，鱼类等。还使用蔬菜，如卷心菜。
Takahashi Setsuko的“寿司泡菜”
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解释岩手县任何地方都可以进行演示。表演期间11月至3月