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认证年份

2000

认证类型

新的当地美食

主要区域

久慈

烹饪介绍

手工制作的乌冬面配菠菜

材料

(4人)
[荷林面条]面粉(岩手当地面粉)... 400克,菠菜... 150克,盐... 2茶匙,盐水(盐... 1/2茶匙,水... 3/4杯)
[煮汤]开水... 20克,鲣鱼干... 20克,酱油... 2汤匙(夏天,黑口,
冬天很薄□),味... 1汤匙清酒,清酒... 1汤匙[Mediment]葱,姜,腌梅,饺子,芥末等

怎么做

1.将菠菜洗净,撒上盐,用大量热水轻轻煮沸并软化,然后取出冷水。将其切成砂浆,加入2茶匙盐揉搓,用杏猴沥干。

2.将面粉放入碗中,挤压碗的中心,加入1个菠菜和盐水,搅拌均匀。用菠菜水调节盐水的量。将它放在一起,放入塑料袋中,在室温下滚动约一小时。

在面粉上使用擀面杖将面团从3.2上取下并折叠,然后用刀将其切成薄片。

4.放入沸水中,放松3面,再慢煮,煮约3分钟,取适量自来水冲洗干净。

5.用炖和鲣鱼干汤料,将煮沸的味霖与清酒和酱油混合制成酱汁。在夏天,我们使用浓缩酱油作为酸乌冬面,冬天使用淡酱油作为乌冬面。

6.准备季节季节,夏天用面条冷却,冬天凉爽。

烹饪点

乌冬面揉捏至少10分钟,直到它有弹性,如果你放手,它会更好地伸展。

2.确保菠菜色泽良好并且跟踪,以便颜色不会变得太暗。

3.在高温下煮乌冬面。

Shimonotome Tsune的“Horin so udon”

联系方式:Kuji City Yamagatacho Kawai 7-49

电话0194-72-2521

说明如果是山形町附近,可以进行演示。