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认证年份
1996年
认证类型
传统的Cousine
主要区域
奥州市
烹饪介绍
“核桃豆腐”是Esashi的一道特色菜，在托盘和仪式等小食品中一直作为生鱼片的替代品。它通常配有萝卜片，如果你愿意，它通常用于添加甜味噌酱和姜汁。它不是倾倒它，而是准备泡茶。
材料
200克核桃仁，200克吉野废物，400克至500克糖，1茶匙盐，1,800毫升水（冬季2,000毫升）
怎么做
1.用坚果研磨好核桃，倒入水中擦洗。
2.将揉搓的吉野碎屑和糖放入锅中搅拌，如果废粉末熔化，则将其放在火上。
3.在中火中用刮刀搅拌约10分钟，如果整体厚而结实，轻轻搅拌（约20分钟），加入盐并完成。
4.放入水润的水槽并冷却。它在常温下固化4至5小时。
5.（酱料）200克味噌，2汤匙糖，3汤匙生姜汁，1汤匙清酒，水拌匀成分。
烹饪点
Kurumi有一个很好的onig。
制作的目的是使核桃变得更好。夏季和冬季的水量不同。
3.加热搅拌，但如果整体凝固，它会削弱火焰并使其充分揉捏。
Erika Sasaki的“核桃豆腐”
联系方式：Oshu-shi Esashi-ku Fujisato Terada 29
电话0197-39-3455（传真）
在Esashi地方文化博物馆体验馆（10-20人）的示范演示。需提前7天预订。