手工荞麦面（Kuji City Yamagata-cho）

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更新日期：2019年03月16日

Kuji

认证年份

1996年

传统的Cousine

久慈

它是最具代表性的荞麦粉。这是为偶尔的膳食，美食和花园条件。在过去，村里的人们在仪式场合的早晨帮助制作了荞麦面，而且大多数人都拥有这种技术，但是最近有更少的人能够做到这一点。

（30球）荞麦粉2公斤，5至6个鸡蛋，1个豆腐

1.将荞麦粉放入揉面碗中，在中间加入豆腐，加入鸡蛋，然后从中间面粉中逐渐搅拌。

2.当整体完成后，将其分成第三位并将其中一个揉在盘子上。

如果你揉得好，试着再打破它。有一个季节很好。

用面条拉出来。当拉伸至2至3mm的厚度时，将其折叠并从末端切割。切割后立即煮沸。

5.用大量热水煮沸，然后用冷水洗净，这样就不会有粘糊糊的皮肤。如果用冷水洗好，荞麦面很难生长。

6.让酱汁具有温和的煮沸和干燥的鲣鱼味道。

Naruya天然食品学会的“手工制作的荞麦面”

商店的名称

放置Kuji City Yamagatacho Shimohata Narutani

电话0194-75-2034（传真工作）（代表7部分Tomi房子）

营业日/营业时间仅在预订时开放

我们还提供山形镇的当地菜肴。经验也是可能的（需要预约）。