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認證年份
2001年
認證類型
特色產品
主要區域
釜石
烹飪介紹
香菜泡菜用三鮮的成分醃製，包括Shinmaki-don，海帶，裙帶菜，蘿蔔和胡蘿蔔。
材料
（30包產品<1包200克>）
一個新的滾動碗...約3公斤煮海帶... 2張（A3尺寸）
鹽漬海藻... 300克乾海帶... 6片（50厘米）大白菜... 3球蘿蔔... 2片胡蘿蔔... 500克根姜... 130克大蒜... 3球辣椒... 20蕎麥蝦...適當的餃子...適當的甜和醋（醋1,800毫升白糖500克）
調味液·海帶湯（水1,800毫升，海帶300克）
·煮幹湯（3,800毫升水，400克煮）
·Salame液體（水500cc Zalame 300g）
·Hon魚缸... 90克（商品名。魚類發酵調味料）
·天然鹽...產品重量比超過2％
怎麼做
1.預處理
（1）輕輕擠壓三片新的鮭魚皮，剝掉，去除腹部，去除小骨頭，在甜醋中浸泡3天。之後，將其切成薄約2毫米。
（2）大白菜=半日曬，用水洗淨後切成兩半。用3％鹽的大白菜煮3天。
（3）其他=蘿蔔：圓形切。胡蘿蔔：切成4厘米長。煮沸的海帶：用水回水後用力擠壓。鹽漬海藻：洗完後，用力擠壓。根薑和大蒜：用攪拌器將果皮切碎。辣椒：切成兩半，取出種子。乾海帶：將其放回水中。
2.狹隘的工作
（1）塗抹醃大白菜的葉子，按順序將其夾在葉子之間：<人參，蝦，Daikon>→
（2）用海帶將其包起來，將其包在烹飪紙中，然後放入泡菜桶中。
3.包括調味醬菜
混合調味料和預處理的生薑，大蒜和胡椒，混合攪拌，加入泡菜桶。在4°C下放入7.5公斤重量和泡菜1週。
4.完成
酸洗後，將其切成三明治，根據需要加入切碎的餃子，然後上桌。
烹飪點
因為使用魚肉所以注意衛生管理，各種各樣的細菌不進入。