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認證年份

2001年

認證類型

特色產品

主要區域

釜石

烹飪介紹

香菜泡菜用三鮮的成分醃製,包括Shinmaki-don,海帶,裙帶菜,蘿蔔和胡蘿蔔。

材料

(30包產品<1包200克>)
一個新的滾動碗...約3公斤煮海帶... 2張(A3尺寸)
鹽漬海藻... 300克乾海帶... 6片(50厘米)大白菜... 3球蘿蔔... 2片胡蘿蔔... 500克根姜... 130克大蒜... 3球辣椒... 20蕎麥蝦...適當的餃子...適當的甜和醋(醋1,800毫升白糖500克)
調味液·海帶湯(水1,800毫升,海帶300克)
·煮幹湯(3,800毫升水,400克煮)
·Salame液體(水500cc Zalame 300g)
·Hon魚缸... 90克(商品名。魚類發酵調味料)
·天然鹽...產品重量比超過2%

怎麼做

1.預處理

(1)輕輕擠壓三片新的鮭魚皮,剝掉,去除腹部,去除小骨頭,在甜醋中浸泡3天。之後,將其切成薄約2毫米。

(2)大白菜=半日曬,用水洗淨後切成兩半。用3%鹽的大白菜煮3天。

(3)其他=蘿蔔:圓形切。胡蘿蔔:切成4厘米長。煮沸的海帶:用水回水後用力擠壓。鹽漬海藻:洗完後,用力擠壓。根薑和大蒜:用攪拌器將果皮切碎。辣椒:切成兩半,取出種子。乾海帶:將其放回水中。

2.狹隘的工作

(1)塗抹醃大白菜的葉子,按順序將其夾在葉子之間:<人參,蝦,Daikon>→

(2)用海帶將其包起來,將其包在烹飪紙中,然後放入泡菜桶中。

3.包括調味醬菜

混合調味料和預處理的生薑,大蒜和胡椒,混合攪拌,加入泡菜桶。在4°C下放入7.5公斤重量和泡菜1週。

4.完成

酸洗後,將其切成三明治,根據需要加入切碎的餃子,然後上桌。

烹飪點

因為使用魚肉所以注意衛生管理,各種各樣的細菌不進入。