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更新日期：2019年03月15日
認證年份
1998年
認證類型
傳統食物
主要區域
西和賀
烹飪介紹
它是一種甘藷，具有糯米和麥芽的天然甜味。它被稱為“Waga no Uta”。
材料
（約200件）
1大米，1麥芽，50克麥芽，200克小麥粉（絲粉）
怎麼做
1.將大麥浸泡好，放入布袋中，放在溫暖的地方，將發芽長到1厘米左右，製成大麥芽（麥芽）。
2.鬆開並乾燥製成的麥芽，然後用薄薄的一層拍打。
3.將米糠放入水中過夜，加入3倍的水，然後放入碗中燉煮。
4.將手指放在適當位置（約60度）後，加入2麥芽攪拌，保持56至60度並保持過夜。
5.將其放入棉袋中，擠壓，小火煮，攪拌8小時。根據經驗，直到它頑強而且大泡泡出來。
6.用鑰匙抓住煮熟的三文魚，然後一遍又一遍地拉。
7.當它變為深藍色至白色時，將其放在麵粉上，將其拉成棒狀並用刀切割。
烹飪點
煮三文魚煮沸是有意義的。如果太軟，它就不會變形，如果它太硬，它就更難拉。
2.目前，麥芽被冷凍並儲存以供立即使用。
佐藤忠達的“Tankiri-don”
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