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更新日期：2019年03月15日
認證年份
1997年
認證類型
傳統食物
主要區域
巖泉町
烹飪介紹
什麼是停滯的是橡子。我剛拿起的橡子很苦，不能吃。如果小心地拉出來，你會有一個澱粉狀，片狀，鱗片狀的形狀。
煮熟的醬油用糖和鹽調味，並按原樣煮沸，用作主食，或作為蒸粽子，yokans，甜酒和甜酒的材料。近年來，具有打孔技能的人數減少了。
材料
Shidami（橡子）...... 1公斤，鑽井水...（1公斤木灰，1.8公升水），水......
怎麼做
1.將水加入木灰中並攪拌。將它倒入用布覆蓋的濾鍋中過濾，然後加水。
2.用研缽將乾燥的大豆醬晾乾，然後用淡水煮沸。
3.棄去沸水，加入開水沖泡至沸騰。 （陰影變黑）
4.丟棄煮沸，加入淡水，多次更換水，同時去除苦味，並瀝乾。
烹飪點
1.在秋季取出調味料並將其乾燥。
2.有多種去除方法，但基本上是用木灰製成的果汁和水。