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更新日期：2019年03月15日
認證年份
1996年
認證類型
特色產品
主要區域
野町
材料
蛋黃...裡面5塊，糖... 150克，牛奶... 500毫升，鮮奶油... 250毫升，香草精...一點點，冰，鹽......約1公斤※工具（冰淇淋冷凍櫃）
怎麼做
1.將蛋黃和糖混合併攪拌。
將牛奶加入75°C並加入2. 1。
3.轉移到平底鍋中，加熱（80°C，15秒），加厚時，熔化（15°C）。
4.加入另外六分鐘的新鮮奶油，並與3混合均勻。
5.在奶油冷凍機中攪拌（將容器以冰凍果子露形狀取出，然後放入冰箱中取出）。此外，如果你想要小部分固化，這一次。
<沒有奶油冷凍櫃時>
與上述方法4相同...然後放入冰箱並以冰凍果子露形狀攪拌。 （每小時大約三次）
烹飪點
1.當方法3結束時，始終在80°C保護15秒（因為即使關閉爐子也有餘熱，請務必將其從爐子中降下）。
做新鮮的奶油不要起泡沫。
3.當它變成果子露時，你混合的次數越多，它就越美味。