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認證年份
1999年
認證類型
特色產品
主要區域
大土町
烹飪介紹
用香菇粉醃製的酥香菇。
材料
鹽漬黃瓜... 2公斤（含20％鹽的醃黃瓜），乾香菇和香菇粉... 300克，糖... 50克，味精... 70毫升，清酒... 90毫升， 5折醋... 3滴
怎麼做
1.讓黃瓜醃製。將2千克黃瓜與20％的鹽混合，稱重為黃瓜重量的2倍，然後將其浸泡在木桶中約4個月。
2.取出20個黃瓜，用自來水瀝乾約7小時。
3.為了獲得更多的水分，將排出的黃瓜放入濾網等中，稱重3至4小時並排乾水。
4.在乾燥的香菇和香菇粉中加入糖，味，清酒和五倍醋，混合均勻。
醃黃瓜根據5.3交替排水並稱重。
6.夏季浸泡約3天，冬季浸泡約1週。
烹飪點
1.為了使調味料味道更好，用漏勺瀝乾黃瓜3至4小時。
2.倒出後，調整黃瓜醃製量，調整4個量。嘗試吃黃瓜，它有點咸。