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- 岩泉短角炭火焼き 認定年度 平成13年 認定の種類 特産加工品 主な地域 岩泉町 料理の紹介 岩泉の短角牛のもも肉を岩泉の炭で焼き、氷水で冷やした炭火焼き。 岩泉産のわさびドレッシングで食する。 材料 （５人分） 短...
- かにばっと 認定年度 平成８年 認定の種類 伝統料理 主な地域 一関市 料理の紹介 かには川崎町の中心を流れる北上川で獲る。量はかなり少なくなったものの、そのかにを使った「かにばっと」は伝統料理として各家...
- すいとん料理 認定年度 平成９年 認定の種類 伝統料理 主な地域 奥州市 料理の紹介 昔からのすいとん汁のほかに、あずき、ごま、ずんだ、納豆、生姜といろいろな味が楽しめる。 材料 小麦粉1kg、水500cc、枝豆、...
- ひっつみ 認定年度 平成９年 認定の種類 伝統料理 主な地域 軽米町 料理の紹介 農作業のかわりめや、農作業の手伝いを頼んだ時、また、ごはんが少し不足した時によく作る。 材料 （7人分）小麦粉500g、卵1個...
- きりばっと 認定年度 平成９年 認定の種類 伝統料理 主な地域 一関市 料理の紹介 東山町はかつては小麦の産地であったことから「きりばっと」は主食として、おやつとしてよく食べられた。手でゆっくりとこねるの...
- とろろ八斗 認定年度 平成８年 認定の種類 伝統料理 主な地域 平泉町 料理の紹介 八斗料理は日常食として、作られてきたもので、もち料理同様、多くの料理方法がある。とろろ八斗はその中のひとつ。 材料 （5人...
- 柳ばっと 認定年度 平成12年 認定の種類 伝承料理 主な地域 軽米町 料理の紹介 きのこや野菜が沢山入った汁に、柳の葉の形に切ったそばを加えた主食になる汁物。具がたくさん入った柳ばっとは冬期間の栄養源と...
- 祝いもち弁当 認定年度 平成８年 認定の種類 伝統料理 主な地域 一関市 料理の紹介 一関で生産されるもち米及び特産物（枝豆・磐井牛・菜の花・しい茸）等を主な材料として、伝統餅料理に新しい発想を加えた手軽な...
- 晴れ餅 認定年度 平成８年 認定の種類 伝統料理 主な地域 一関市 料理の紹介 昔は行事があるごとに、よく餅をついてお祝いしたものである。今は米の消費拡大の一環として各地域で伝承活動が行われ、伝統食と...
- 干しもち 認定年度 平成12年 認定の種類 伝統料理 主な地域 遠野市 料理の紹介 寒中に一晩で凍らせ、風通しの良いところにつるして乾燥させたもち。 材料 （126個分）もち米…5.25kg、白砂糖…1kg、塩…20ｇ、水...
- 伝統餅料理 認定年度 平成８年 認定の種類 伝統料理 主な地域 一関市 料理の紹介 餅の里花泉町ではお正月や節句などの年中行事はもちろん、おもてなし料理として餅をつく習慣がある。 祝儀、不祝儀共に3種類のも...
- 凍餅 認定年度 平成11年 認定の種類 伝統料理 主な地域 一関市 料理の紹介 ヤマゴボウの葉を入れてつくる凍み餅です。 材料 【ごぼっぱ餅】 餅米…2升、ヤマゴボウの葉（生）…1kg、重曹…大匙3、塩…少々【...
- あゆずし 認定年度 平成８年 認定の種類 伝統料理 主な地域 花巻市 猿ヶ石川の魚料理 (写真右)あゆずし (写真左)かじかの甘露煮(一品料理) 材料 あゆ（新鮮なものを用いること）、塩・酢、すし飯、しょうが 作...
- 牛ちゃん味付けフレーク 認定年度 平成10年 認定の種類 特産加工品 主な地域 奥州市 料理の紹介 牛肉の加工品。切り落としの筋の固い部分をやわらかく仕上げております。おにぎりやオムレツの具の他サラダのトッピングとして...
- すし漬け 認定年度 平成９年 認定の種類 伝統料理 主な地域 西和賀町 料理の紹介 雪国独特の生活の知恵ともいえる魚の保存技術として伝承されてきた郷土料理である。 材料 ほっけ、かぶ、人参、ふのり、かぶ...
- 磯花寿司 認定年度 平成10年 認定の種類 新郷土食 主な地域 大船渡市 料理の紹介 海苔、ワカメの中芯を使った磯花寿司です。 材料 (3人分) 【磯花寿司】 海苔…8枚、卵…3個、味付けワカメ中芯…150ｇ、山ごほう...
- 江戸ヶ浜丼 認定年度 平成10年 主な地域 新郷土食 主な地域 洋野町 料理の紹介 海の幸いっぱいの丼ごはんです。 材料 （5人分） 米…3.3カップ、うに…100g、つぶ…5個、わかめ…50g、にんじん…30g、青じそ…5枚 調...
- 祭り寿司（バラの花） 認定年度 平成８年 認定の種類 新郷土食 主な地域 花巻市 料理の紹介 県南米どころとして知られる東和では行事食として、餅や寿司がよく供されます。だれにも好まれている寿司に、花や動物、文字、人...
- くるみ味噌つけたんぽ 認定年度 平成12年 認定の種類 伝統料理 主な地域 八幡平市 料理の紹介 暖かいご飯を杉の串につけたものを焼き、更にくるみ味噌をつけて焦げ目が付く程度に焼いた八幡平市の伝統料理。 材料 米1升、...
- 前沢牛にぎり寿司 認定年度 平成９年 認定の種類 新郷土食 主な地域 奥州市 料理の紹介 前沢牛のにぎり 前沢牛タンにぎり 幻の鮭司にぎり 材料 前沢牛生肉 前沢牛生タン 幻の鮭司 作り方 【前沢牛の生肉のにぎり...