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- きりせんしょ（花巻市） 認定年度 平成10年 認定の種類 伝統料理 主な地域 花巻市 料理の紹介 県中央部の米地帯の伝統的なおやつ。砂糖味をおさえ、素材の風味をよく出した、つやとしなみのある。 材料 （60〜70個分）うる...
- きりせんしょ（盛岡市） 認定年度 平成９年 認定の種類 伝統料理 主な地域 盛岡市 料理の紹介 水田地帯を中心に作られた料理で、行事食として、現在も大切にされている。昔は、3月3日の節句に女の子は母親と一緒に作ったもの...
- ゆり根だんご 認定年度 平成11年 認定の種類 新郷土食 主な地域 一関市 料理の紹介 山ゆりの根を使った新しい郷土食です。 材料 （5人分）米…150g、もちあわ…60g、片栗粉…200g、牛乳…300cc、ゆり根…3〜4球、白ご...
- 梅大福 認定年度 平成８年 認定の種類 特産加工品 主な地域 宮古市 料理の紹介 大福もちは、お祭りや、人が集まる行事などの時につくる。新里の梅の里づくりにあわせた梅大福です。 材料 （45個分） 皮 ...
- ゆべし 認定年度 平成８年度 認定の種類 伝統料理 主な地域 陸前高田市 料理の紹介 米の不足時代における米のお菓子は、本当の「もてなし」菓子として大変貴重なものであった。米を石うすでひいて米粉をつく...
- ひなまんじゅう（遠野市宮守町） 認定年度 平成10年 認定の種類 伝統料理 主な地域 遠野市 料理の紹介 昔ながらの味と手法のこだわり、形のレパートリーは30種類。形づくりには木型、竹串、はし、はさみ、スプーンを使う。 材料 （3...
- よもぎまんじゅう 認定年度 平成11年 認定の種類 伝統料理 主な地域 花巻市 料理の紹介 山野の恵みをまんじゅうに託してつくったよもぎまんじゅうです。 材料 （40個分） 【もち】 もち米（花巻市東和町産ひめのもち...
- 商家 盛岡藩では盛岡・花巻・遠野、仙台藩では一関・水沢(奥州市)・岩谷堂（奥州市江刺区）などの城下町に発展したものが多い。中でも盛岡には築城以降、近江（滋賀県）の商人が多く来住し、城正面の京町を中心とした...
- 直屋 民家の中で、一般的な長方形の住宅を呼ぶ。県内の民家は、曲り家を除いて広間型・寄せ棟の直屋が多く、県南部の旧仙台藩領と二戸･九戸地方はほとんどが直屋である。大型の直屋は母屋に馬屋を含んでいるが、直屋の...
- 曲り家 旧盛岡藩領、特に盛岡市周辺や遠野盆地を中心に多く見られる、母屋と馬屋が一体となったL字型の住宅。 一般的に東側が台所で、南側に馬屋が突出する。馬屋の屋根には破風があり（入母屋）、かまどや炉でたく煙を...
- ピーマン饅頭 認定年度 平成８年 認定の種類 特産加工品 主な地域 奥州市 料理の紹介 昔からのまんじゅうに、胆沢区特産のピーマンを取り入れたもの。 材料 （40個分） 小麦粉…300g、ピーマン…150g、重曹…大さじ2...
- アマランサス入りおやつ 認定年度 平成９年 認定の種類 特産加工品 主な地域 一関市 料理の紹介 栄養価の高いアマランサスを地域の特産にしようと一関市千厩町岩清水を中心に栽培されています。そのアマランサスをおやつに取...
- たんきり飴 認定年度 平成10年 認定の種類 伝統料理 主な地域 西和賀町 料理の紹介 もち米、麦芽の自然の甘みをもつ飴です。「和賀の飴」として親しまれているものです。 材料 （約200個分） 餅米…1升、麦芽…50...
- かまやき 認定年度 平成10年 認定の種類 伝統料理 主な地域 盛岡市 料理の紹介 かまやきの皮にごはんと小麦粉を使う。盛岡地方に伝わるおやつで鎌の形に作っていること、鎌やすみに食べることから「かまやき」...
- 豆銀糖 認定年度 平成10年 認定の種類 伝統料理 主な地域 花巻市 料理の紹介 きな粉をたっぷり使った、甘味をおさえた健康おやつです。 材料 （約20個分） 【豆銀糖】 もち米粉…150g、水…250cc、砂糖…300g...
- 江刺ふじの「林檎通（あっぷるつう）」 認定年度 平成12年 認定の種類 特産加工品 主な地域 奥州市 料理の紹介 ぜいたくに「ふじ」の煮りんごを包んだ焼き菓子 材料 （直径12cmのもの4個分）薄力粉…170g、強力粉…80g、バター…250g、塩…小...
- まんてんの星 認定年度 平成12年 認定の種類 特産加工品 主な地域 奥州市 料理の紹介 衣川区の特産品であるガルギールとハトムギ粉が入ったあけがらすのような菓子。 材料 （10人分）ハトムギ粉…200g、上南粉…100...
- がんづき 認定年度 平成８年 認定の種類 伝統料理 主な地域 陸前高田市 料理の紹介 昔から気仙地方では、農繁期の小昼や日常のおやつとして「がんつき」が手作りされ、またその味も色々な材料が組み合わされ、...
- 山の木の実保存調理 しだみ（ドングリ）のあく抜き 認定年度 平成９年 認定の種類 伝統料理 主な地域 岩泉町 料理の紹介 しだみとはドングリのこと。拾ったばかりのドングリは苦くて食べられない。丁寧にあく抜きするとでんぷんの多いほくほくとした餡...
- お手玉うた（ジャッキ唄） お手玉うた（ジャッキ唄）を聞く 歌詞 おやだまこーれお一つお一つ お一つお一つお一つお二つ お二つお二つお二つお三つ お三つお三つお三つおみんな おみくらかえしておってん ぱらりこちょこいんなち...